Autres Distinctifs de Qualité et d'Origine: Appellations d'Origine Contrôlée:

Présentation.

Dans l'ensemble, l'appellation d'origine contrôlée peut se définir comme la dénomination d'un pays, d'une région ou d'une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité et les caractéristiques sont dus au milieu géographique comportant des facteurs naturels et humains. Seuls les produits agricoles et alimentaires bruts ou transformés peuvent se voir reconnaître exclusivement un appellation d'origine contrôlée.

La première réglementation légale d'Appellations d'Origine naît en Espagne avec le Statut du Vin et se limite aux vins. Avec l'approbation de la Loi 25/1970 du Statut de la Vigne, du Vin et des Alcools, commence alors, une seconde étape, et s'établit la possibilité d'autoriser des appellations d'origine pour d'autres produits agraires. Ce Statut du Vin de 1970 a été dérogé par la Loi 24/2003, du 10 juillet, de la Vigne et du Vin.

 

Avant l'adhésion espagnole à la Communauté Economique Européenne, il existait un règlementation communautaire de protection de la qualité agro-alimentaire, mais ne concernait que les produits vinicoles. La protection des vins est recueillie dans l'ancienne OCM du Vin (règlement (CEE) 823/87, qui différenciait les vins de table des vins de qualité supérieure produits dans des régions déterminées (vcprd). Par région déterminée, on entendait la zone viticole qui produit des vins de caractéristiques spéciales de qualité. L'intégration de l'Espagne à la CEE, a impliqué l'assimilation des AOC aux vins vcprd.

 

Quant au reste des produits agro-alimentaires, en 1992, la Communauté Européenne a créé des systèmes d'évaluation et de protection des appellations géographiques et des spécialités traditionnelles par le biais des Règlements (CEE) 2081/92 y 2082/92:

- L'appellation d'Origine Protégée (AOP) désigne le nom d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration et doivent être réalisées dans une aire géographique déterminée, avec un savoir-faire reconnu et constaté .

- Sur l'indication Géographique Protégée (IGP), le lien étroit avec le milieu géographique est toujours présent, concernant au moins l'une des étapes de la production, de la transformation ou de l'élaboration .En plus, le produit peut bénéficier d'une bonne réputation La certificación >Especialidad Tradicional.

- La certification Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) ne concerne pas l'origine, mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel.

Aussi bien la norme qui règlemente les appellations d'origine vinicoles que celles réglementant le reste des produits agro-alimentaires exigent que ces produits soient soumis à des contrôles exclusivement réalisés par des organismes agréés, respectant la norme UNE- EN 45011.

Ainsi, la Fondation Kalitatea, en plus de réaliser des contrôles sur les produits revêtus de l'appellation Eusko Label, procède également à des contrôles sur les produits portant l'Appellation d'Origine Idiazábal, la Production Intégrée et les trois txakolis (vins blancs du Pays Basque) avec Appellation d'Origine existant au Pays Basque.